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黑龙江鸡肉粉是怎样制作而成的呢?

所属分类:新闻资讯发布时间:2018-08-24点击量:20

用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后就是鸡肉粉。鸡肉粉是屠宰之后的下脚,头、腿、颈、抓子、未长成的蛋鸡、鸡架和肠等经提炼油脂和粉碎后,所得到的粉状产品,其较大的特点是能溶入水。有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品十分理想的鸡肉风味原料,其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香,鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,是一种目前国际上,非常受知名品牌厂家青睐使用的高品质、低成本的鸡肉风味核心基料。

1、先将鸡肉上的膜及筋去掉,切小块备用。

2、锅里加水,放几片生姜、大葱白段、少许料酒。

3、将鸡胸脯肉入锅,鸡肉比较嫩不用煮很久的。

4、去掉煮出的浮末。

5、取出晾凉一下,放入保鲜袋中,用擀面杖敲打鸡肉使其松散;然后再慢慢的用手将鸡肉撕成一缕缕。

6、将生抽、蚝油、糖、玉米油调成酱汁,加入十三香粉拌均匀。

7、将撕好的鸡肉丝放入搅拌桶内,再放入调味汁,混合均匀;放入面包机中,开20号功能键,750克,肉松模式开始工作。

8、一小时后就制作完成,取出晾凉即可。也可根据自己的情况,增加一次流程。